Σύμφωνα με τους επιστήμονες, όταν οι πατάτες εκτίθενται για μεγάλη χρονική διάρκεια σε υψηλές θερμοκρασίες, τότε εκκρίνουν μία τοξική ουσία που ονομάζεται σολανίνη.
Στην ουσία πρόκειται για ένα πικρό δηλητηριώδες γλυκο-αλκαλοειδές, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αρχικά γαστροεντερικές και νευρολογικές διαταραχές. Εν συνεχεία μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια, εμετό, στομαχικές κράμπες, κάψιμο λαιμού, πονοκεφάλους, ίλιγγο. Σε πιο σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις, απώλεια αισθήσεων, ίκτερο, υποθερμία, ακόμη και παράλυση.
Αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει μέχρι και στο θάνατο.
Το μεγαλύτερο μέρος της σολανίνης εμφανίζεται ακριβώς κάτω από τη φλούδα της πατάτας. Οι ξεφλουδισμένες πατάτες έχουν 30-80% λιγότερη σολανίνη. Αν δείτε ότι οι πατάτες έχουν πρασινίσει, σημαίνει ότι έχει εκκριθεί μεγάλη ποσότητα σολανίνης και για αυτό συνιστάται το ξεφλούδισμα τους ή μη κατανάλωσή τους.
http://voicenews.gr/index.php/ygeia/65965-prosoxi-aftes-oi-patates-einai-thanatifores.html
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου